豆瓣鲜鱼的做法,健康美味

2019-09-30 11:34栏目:减肥食谱
TAG:

图片 1

1.糖醋鱼

干烧黄鱼

2张图片

图片 2

图片 3

“罗非鱼有泥腥味,所以入菜时最好用酱炖的方法。”

主料:鲤鱼1500克、番茄酱30克、大葱10克、生姜5克、蒜2瓣、白酒10毫升、料酒5毫升、胡椒粉5克、陈醋3毫升、白糖10克、味精2克、干淀粉50克、盐少许。

材料:

食材明细

做法

大黄鱼:1条约600克、水发香菇:5-6朵、五花肉:100克、蒜苗:2根、葱:3-4段

主料

  1. 将鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。

  2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

腌制调料、黄酒:一大勺、盐:2克

  • 罗非鱼一条

3. 先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制20分钟。

腌制调料:郫县豆瓣:一大勺、香辣豆豉:一勺、清水:适量、白糖:一大勺、生抽:15毫升、醋:30ml、葱末:一大勺、姜末:一大勺、蒜:5-6瓣、白胡椒粉:一撮

辅料

  1. 将干淀粉放入碗中倒入适量的水调成淀粉糊。

  2. 把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。

  3. 葱姜蒜切小粒。

、小葱或蒜苗:适量

  • 适量
  • 适量
  • 适量

7. 热锅凉油,油温7成热,手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。

做法:

配料

  1. 然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

  2. 将炸好的鲤鱼控油捞出放入鱼盘中。

  3. 锅内留底油,爆香葱姜蒜粒;再放入番茄酱翻炒均匀。

  4. 锅内倒入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

  5. 淋入适量水淀粉炒匀,再放入1汤匙的熟油。

  6. 直到锅内芡汁明亮均匀,把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

1.黄鱼去鳞洗净,背部改刀

  • 海天豆瓣酱适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 香醋一汤匙
  • 适量
  • 淀粉水适量

2.香辣肉排

2.加腌制调料腌制20分钟

图片 4

3.腌好后鱼身擦干,表面拍少许干淀粉

  • 中辣口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

主料:猪排骨500克、青辣椒100克、洋葱70克、白糖10克、生抽4毫升、老抽6毫升、姜1块、葱1根、盐少许、油适量。

4.锅内倒油,油温7至8成热时下入黄鱼煎炸至两面金黄

豆瓣鲜鱼的做法步骤

做法

5.锅内留底油,下入葱姜蒜末爆香后下入五花肉丁香菇丁炒出油

  • 图片 51食材:罗非鱼一条约1.5斤重,姜、葱、蒜
  • 图片 62鱼洗干净后,用厨房纸吸干水分,身上斜切几刀,全身均匀抹上一层盐,按摩一会至盐全部溶解,这样腌制1小时左右。
  • 图片 73姜蒜剁成茸,葱切粒
  • 图片 84腌制好的鱼再用厨房纸吸一遍,凉油下锅,在锅里晃一遍,使鱼身沾满油,中火煎
  • 图片 95煎至两面焦黄铲出待用,锅里留油
  • 图片 106姜蒜泥、一汤匙海天豆瓣酱下锅,小火慢慢炒出红油
  • 图片 117加少许开水煮调料,加生抽,然后把鱼放进去中火炖煮,期间要翻面一次。煮鱼的水以能泡着一面鱼身为宜。
  • 图片 128炖煮好的鱼小心铲出装在鱼碟里
  • 图片 139鱼汤加香醋、糖调味,再加淀粉水勾芡,撒葱花,最后把芡汁淋在鱼身即可。

1.将排骨洗净,切成小块,倒入生抽腌制20分钟。

6.加入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油

小窍门鱼煎前抹干水分涂盐,煎时可以保持鱼身完整不粘皮。

2.炒锅倒油,油热,将排骨放入煎至两面金黄。

7.倒入清水加调味料调味

3.排骨煎好以后,倒入三碗水,放入香葱和姜一起将煎好的排骨大火烧开直至排骨酥烂,即可。

8.开锅后下入炸好的黄鱼转小火炖煮约20分钟

4.大火收汁,收汁时倒入老抽,白糖,翻炒均匀。

9.待汤汁收干后撒入少许蒜苗即可。

5.接着将青辣椒,洋葱,大蒜放入烧好的排骨里。

豆瓣黄鱼

6.快速翻炒让辣椒和洋葱均匀裹上排骨汁。

图片 14

7.炒至汁干即可出锅食用,下酒又下饭。

简介:

3.东坡肉

黄鱼使用少许的豆瓣跟板豆腐就能增添美味,是一道既可口又下饭的佳肴

图片 15

材料:

主料:带皮五花肉1000克、花雕酒500克、冰糖80克、葱80克、姜1块、香油1毫升、干淀粉10克、盐少许、油菜30克。

黄鱼一条板,豆腐一块,蒜头五颗,青葱二根,酱油一大匙,豆瓣酱一大匙,糖一茶匙

做法

做法:

1.将五花肉,刮掉表皮的猪毛,然后洗净。

板豆腐切块放入锅中,水盖过豆腐加入一汤匙盐煮滚后熄火

2.将五花肉,冷水下锅,大火烧开,煮至血末浮起,再煮5 分钟,捞出。

黄鱼擦干水分,鱼身划上几刀,下锅油炸或干煎都可以,八分熟起锅备用

3.将焯好水的五花肉,切成4厘米左右的小方块。

一点点油热锅,蒜头青葱爆香,倒入豆瓣酱炒出香气,加糖倒入适量的开水

4.大葱切长段,生姜切大片。

水滚后把鱼放入锅中,豆腐也加入,闷煮五分钟后熄火即可

5.砂锅内先铺一个竹垫,放入葱段和姜片。

糖醋小黄鱼

6.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。

图片 16

7.放入盐,再放入老抽,然后倒入花雕酒,再放入200克清水。

材料:

8.把砂锅放到炉子上大火烧开,撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。

黄鱼 葱 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄酱 淀粉 盐

9.接着放入冰糖,再炖30分钟。

做法:

10.把猪肉块翻过来,皮朝上再炖20分钟。

1、黄鱼去内脏,去鳞去鳃洗净沥干水份,取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开,均匀涂抹鱼身腌渍片刻。

11.把炖好的肉皮朝上放入大碗中,入蒸锅大火蒸10-15分钟。

2、葱、姜、蒜切末。

12.把洗净的小油菜放入开水锅内焯烫致变色,捞出。

3、炒锅烧热放油转小火,黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉,依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘,锅中留余油转中火,放入葱、姜、蒜炒香,加少量水,放少许番茄酱、老抽、生抽、醋、糖、淀粉勾芡浇在黄鱼上,撒上葱末即可。

13.挤干小油菜的水分,用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。

14.把蒸肉的汤汁放入炒锅内,加适量水淀粉勾成芡汁。

15.猪肉皮朝上整齐地码放在砂锅中,把芡汁浇在猪肉块上即可。

4.老虎杆子鸡

图片 17

主料:鸡腿2个、红辣椒20个、馒头1个、青辣椒3个、生抽3毫升、老抽3毫升、白酒5毫升、蒜1头、姜片少许、花椒10克、八角2个、耗油4克。

做法

1.红辣椒切两半,蒜切片,留几个切蒜末。

2.锅中放油,放入花椒、八角和姜、蒜片、红辣椒、慢慢炒香。

3.倒入鸡块翻炒均匀,大火炒至鸡肉发白、发紧。

4.分别加生抽、老抽、蚝油、白酒;改中火翻炒5分钟,加入少许盐、糖调味。

5.倒入没过鸡块的热水,炖30分钟。

6.乘着炖鸡的时候,把馒头切粗条。

7.另起一小锅放油,油热后放馒头条炸至金黄色。

8.炸好的馒头条捞出放厨房纸上吸走多余的油,这样更健康哦。

9.然后把炸好的馒头条摆入盘的一端。

10.最好时间到,大火收汁,加入青椒和蒜末,翻炒均匀。

11.把鸡块盛入盘子的另一边即可食用。

5.宫保豆腐

图片 18

主料:老豆腐200克、花生米100克、蒜苔50克、红辣椒少许、芝麻少许、白糖10克、香醋1毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、料酒5毫升、盐少许、淀粉5克、鸡精5克。

做法

1.将豆腐切成丁备用。

2.将蒜苔、辣椒切长条备好。

3.芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。

4.制作料汁:将白糖、香醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、放入碗中搅拌均匀。

5.炒锅倒油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

6.另起锅把调料汁倒入锅里,翻炒烧至粘稠倒入炸好的豆腐丁、蒜苔和辣椒翻炒2分钟。

7.接着倒入花生米翻炒均匀,撒上熟芝麻即可出锅食用。

6.糖醋带鱼

图片 19

主料:带鱼500克、葱少许、姜1块、蒜5瓣、红剁椒15克、料酒5毫升、酱油3毫升、白糖15克、醋3毫升、面粉10克、盐少许、水30毫升。

做法

1.将带鱼处理干净,洗净,切成2寸的段,撒少许盐和料酒腌制10分钟。

2.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜、剁椒。

3.调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用。

4.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。

5.锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。

6.用余油炒香红剁椒,在加入葱、姜、蒜煎出香味。

7.加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水。

8.大火煮开,转小火炖十分钟即可。

9.最后大火收至汤汁浓稠,即可出锅食用。

版权声明:本文由金沙手机网投发布于减肥食谱,转载请注明出处:豆瓣鲜鱼的做法,健康美味