豆渣椒麻花卷的做法,美食食谱

2019-09-30 05:27栏目:健康食材
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“前天自己磨豆浆做豆腐剩下来的豆腐渣先用来蒸花卷吃。我的花卷拧得一点也不好,这还是跟某位亲学得,结果没拧出好样来。就只拧了这几个,剩下的面团就都直接上锅蒸了。加了豆腐渣的花卷吃起来别有一番风味。”

食材明细

“我很喜欢吃面食,但在发面这块还从来没用过酵母发面。以前都是用的老面没用过酵母,在咨询淡老师后自己也开始试着用酵母发面。做完后发现酵母发面的时间要比用老面快,而且蒸出来的馒头也比较喧软,个人觉得味道没有老面做出来的好吃。”

食材明细

主料

食材明细

主料

  • 豆渣1份
  • 面粉适量

主料

  • 面粉500g
  • 豆渣200g

辅料

  • 金沙手机网投网站,面粉500g
  • 白菜200g

辅料

  • 葱花少许
  • 花椒油少许
  • 少许
  • 酵母3g

辅料

  • 白菜100g
  • 火腿肠一个
  • 适量
  • 适量
  • 酵母5g
  • 苏打适量
  • 面碱适量

配料

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 适量
  • 适量
  • 面碱适量
  • 小苏打适量
  • 酵母5g

豆渣椒麻花卷的做法步骤

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 金沙手机网投网站 41面粉和酵母混合,豆渣准备好。
  • 金沙手机网投网站 52倒入豆渣,混合均匀,开始揉面。
  • 金沙手机网投网站 63揉成光滑面团,期间可以用豆浆来调节面团的湿度,也可以用清水。
  • 金沙手机网投网站 74盖上盖子,进行发酵。
  • 金沙手机网投网站 85小葱洗净,沥干水分,切成葱花,备用。
  • 金沙手机网投网站 96大约一个半小时,面团就发好了,取出面团,排气,静止十五分钟。
  • 金沙手机网投网站 107把面团擀开。
  • 金沙手机网投网站 118舀上花椒油。
  • 金沙手机网投网站 129用刷子刷开花椒油,撒上盐,要撒均匀。
  • 金沙手机网投网站 1310均匀撒上葱花。
  • 金沙手机网投网站 1411把面卷起来,封口稍微按紧些。
  • 金沙手机网投网站 1512切成小面团。
  • 金沙手机网投网站 1613两个面团重叠,用筷子压出印(你也可以卷成任何你喜欢的花卷造型)。
  • 金沙手机网投网站 1714放入蒸锅,准备半个小时到四十五分钟左右的二发。
  • 金沙手机网投网站 1815发酵好后,开火烧开水上汽后,保持中火蒸13分钟左右,关火焖五分钟,取出。
  • 金沙手机网投网站 1916出锅热乎乎。

菜卷子的做法步骤

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 金沙手机网投网站 201酵母用温水化开,倒入面粉再加清水和面
  • 金沙手机网投网站 212揉成面团放置温暖的地方饧发2小时
  • 金沙手机网投网站 223这是发好的面,不像用老面发的那样酸味重
  • 金沙手机网投网站 234再用小苏打水溶液和匀,加少许干面粉揉成光滑面团,放一旁再次饧发
  • 金沙手机网投网站 245白菜洗净切碎,放少许盐杀出水分
  • 金沙手机网投网站 256将白菜挤干水分备用
  • 金沙手机网投网站 267将面团再次揉光滑后用擀面杖擀成面皮
  • 金沙手机网投网站 278再涂抹一层植物油
  • 金沙手机网投网站 289将白菜均匀的铺满面皮
  • 金沙手机网投网站 2910从一头卷起
  • 金沙手机网投网站 3011卷成长条状
  • 金沙手机网投网站 3112用刀切成小段
  • 金沙手机网投网站 3213锅中坐水,间隔的摆入菜卷子
  • 金沙手机网投网站 3314盖盖,大火烧开锅转中小火蒸20分钟即可

白菜火腿豆渣卷的做法步骤

小窍门1白菜要挤出水分再用否则蒸出来的卷子就不好看也影响口感

  • 金沙手机网投网站 341称好的面粉和豆腐渣混合均匀
  • 金沙手机网投网站 352酵母用温水调匀,加入酵母用水合成面团
  • 金沙手机网投网站 363放在温暖地方发酵2倍大
  • 金沙手机网投网站 374再加入适量面碱和苏打水溶液调酸味,再放入适量干面粉揉匀,放一旁再次饧发
  • 金沙手机网投网站 385白菜洗净切碎,用盐杀出水分,挤干水分备用
  • 金沙手机网投网站 396火腿肠切碎
  • 金沙手机网投网站 407面团用擀面杖擀成面皮
  • 金沙手机网投网站 418涂抹一层植物油
  • 金沙手机网投网站 429均匀的铺满白菜和火腿肠碎,撒少许盐
  • 金沙手机网投网站 4310从一头卷起
  • 金沙手机网投网站 4411卷成长条
  • 金沙手机网投网站 4512用刀切成小段
  • 金沙手机网投网站 4613用一根筷子在面卷中间压下
  • 金沙手机网投网站 4714手拿面卷两端向下捏合就成花卷了
  • 金沙手机网投网站 4815凉水入锅,间隔摆入花卷
  • 金沙手机网投网站 4916大火烧开转中火蒸15至20分即可

2卷子入锅要间隔开

3关火后焖两三分钟后再出锅,以防卷子遇冷后回塌

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