只需掌握这两点即可,以假乱真糖醋里脊的做法

2019-10-01 08:04栏目:健康食材
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糖醋里脊

若问老少咸宜、男女都爱吃的菜有什么,我一定首推糖醋里脊。糖醋里脊在我国很多菜系里面都有,像是浙鲁川粤等等都有这道菜,风味当然也是各有不同。这也从侧面体现了这道菜全国人民都爱吃。

4张图片

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其实糖醋里脊做起来并不难,只要能掌握好炸和熬汁的步骤,这道菜就能轻松掌握了。朋友、家人聚会的时候做上这么一道菜,真是倍儿有面子了。

“年糕油炸之后蘸糖吃很不错,但是来点创新,裹上糖醋汁子有木有,尝过之后你会喜欢的
年糕新吃法虽然年还没到
但是,这里比赛火热,投票火热的已经有年的味道了,我来个年糕助助兴”

用料

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食材明细

金沙手机网投网站,猪里脊肉300克;蛋清2个;淀粉50克;面粉30克;盐、味精、料酒各3克;醋20克;白糖40克;酱油5克;葱、姜、大蒜各2克

下面就来一起看看这道菜怎么做的吧。

主料

做法

金沙手机网投,材料

  • 年糕适量

猪里脊肉拍松,切成5厘米长条,加盐和料酒拌匀腌制少许;葱、姜、大蒜切末。将蛋清、淀粉、面粉拌均匀,放入里脊条拌匀。油烧至六至七成热,放入里脊肉炸至金黄色,捞出沥油。取一小碗,加白糖、盐、料酒、酱油、醋、少量淀粉、味精调成汁。油烧热,煸香葱、姜、蒜末,倒入调好的汁,待汁浓稠时,倒入里脊肉,翻炒至肉块均匀蘸裹浓汁即可盛盘。糖醋里脊

里脊肉 500g

辅料

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鸡蛋 1个

  • 淀粉适量

用料

京葱 少许

配料

里脊肉;鸡蛋;白糖;盐;料酒;番茄酱;白醋

白胡椒粉 少许

  • 澳门金沙手机网投,鸡精适量
  • 适量
  • 番茄酱适量
  • 白醋适量
  • 白糖适量

做法

糖 1勺

将里脊肉切成自己想要的条加入少许盐、料酒、半个蛋清腌制一下挂面糊:面糊是由适量的淀粉加少量的面粉加水调制而成油温五六成,一条条的放入里脊肉炸至表面金黄,盛出待用锅里倒入适量的水,放入少许的盐、白糖、番茄酱、白醋调汁,最后加入少许水淀粉炸好的里脊肉倒入锅内,并快速翻锅,装盘即可菠萝糖醋里脊

白醋 适量

  • 酸甜口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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淀粉 适量

糖醋年糕的做法步骤

用料

番茄酱 适量

  • 澳门金沙手机网投 61准备原料
  • 澳门金沙手机网投 72年糕切你喜欢的形状,不要太大不好炸透
  • 澳门金沙手机网投 83碗中放入两大勺糖,放入即将没过糖的白醋
  • 澳门金沙手机网投 94放入番茄酱一大勺,水淀粉,勾成碗汁
  • 澳门金沙手机网投 105锅中倒油4成热下人年糕
  • 澳门金沙手机网投 116小火慢慢炸直至起壳子,慢慢开始气泡,主要小火小心爆炸
  • 澳门金沙手机网投 127汁子倒入锅中加热冒泡
  • 澳门金沙手机网投 138倒入热炸的年糕裹均有即可

里脊;菠萝;番茄酱;鸡蛋;盐、糖、料酒、白醋、水淀粉

熟白芝麻 少许

小窍门尝尝吧,年糕新吃啊,简单易做,喜欢糖醋味道的一定试试

做法

料酒 1勺

主要炸年糕小火,太大了爆了。

里脊切小段,放入盐、蛋清、料酒腌制五分钟,腌好的肉挂鸡蛋液、水淀粉锅内倒入适量的油,烧至五成热下入肉条炸呈金黄色捞出锅中少许油,放入切好的菠萝块煸炒30秒,依次放入番茄酱、白醋、糖、清水,继续放入炸好的肉条,翻炒均匀糖醋里脊

盐 适量

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用料

1.将里脊肉用刀背拍松,切成条状,再加入料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋,抓匀后腌制20分钟。

葱;姜;蒜;生抽;米醋;绿豆淀粉

2.腌制好的里脊肉直接裹上淀粉。一般在做的时候会选择挂面糊,但是面糊的调制对于初学者来说很难掌握,稠了或者稀了都会失败,所以这里我将做法做了一点点改良,直接裹上淀粉就开炸,简单好掌握,同时还可以让口感外酥里嫩。

做法

4.起锅热油烧至六分热,放入裹好粉的里脊肉,中小火炸至金黄时捞出;待油锅烧至九分热,复炸第二次,大火炸至表面酥脆,捞出。这里教大家一个技巧,烧油的时候取一根筷子插入油内,筷子周边开始冒泡的时候大概就是六分热,急速冒泡的时候就是九分热了。

取一大碗,倒入淀粉和水,泡2分钟。调汁葱、姜、蒜切末,倒入碗中。后倒入生抽、醋、糖、水、淀粉和料酒,搅拌均匀。注:糖:醋:水=1:1:1肉擦干水分,切1个半到两个半硬币厚,放入碗中。倒入料酒抓匀,后放盐再抓匀。把腌好的肉挂糊。凉锅,油烧至4-5成热,逐片下,肉片往外甩(大火炸定型后,再转小火,翻几下,起锅)。待油烧至7成热,复炸,至金黄色捞出。锅内留稍许底油,油热后,倒入调好的汁,待汁烧粘稠后,倒入炸好的肉,翻炒几下,滴2滴香油,翻炒几下后盛出。糖醋里脊

5.锅中留少量底油,中火放入番茄酱炒匀,再加少许白醋、盐和1勺白糖,加一点水,再倒入一小碗水淀粉,大火收汁。

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6.最后一步将炸制好的里脊肉放进锅内翻炒均匀,即可出锅开吃啦!如果喜欢的话再撒上点白芝麻和京葱,味道更佳。

用料

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里脊肉;生粉;面粉;姜;盐;胡椒粉;料酒;番茄酱;糖;醋

做法

里脊肉切成条加姜汁,料酒,盐,胡椒粉,生粉腌制一会儿一份生粉和三份面粉加水调成面糊将里脊肉放在面糊中滚一下上浆油锅烧热放入里脊肉炸至金黄全部炸好后再入锅复炸一下油锅中留一点点底油,放入番茄酱,一点糖和一点醋炒一下放入炸好的里脊肉翻炒一下,加一点热水煮,煮至浓稠关火撒上白芝麻糖醋里脊

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用料

里脊肉;面粉;淀粉,胡椒粉;生抽;油;醋;料酒

做法

把里脊肉切条,先用淀粉,生抽,料酒,胡椒粉腌大概十分钟。然后挂面糊下锅炸。稍微一炸定型了就好了然后炸第二次,炸到金黄色。然后用淀粉,白糖,醋,酱油,水,做料汁。就是把这一堆下锅熬就好了。熬到料汁起很大的泡泡,浇在之前炸好的里脊上,就可以了。家常糖醋里脊

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用料

猪里脊500克;鸡蛋1个;盐3克;胡椒粉1勺;料酒1勺;鸡精少许;白糖5克;淀粉自己用量。;番茄酱3勺;白醋少许;白芝麻少许

做法

准备一块猪里脊。切片切条加入鸡蛋,胡椒粉,鸡精,料酒,盐,白糖少许。抓匀即可,腌制15分钟。里脊条裹上干淀粉,放入油锅中炸。炸制猪里脊条。炸制金黄色捞出,在下锅炸一会,不要时间过长,肉容易老。第二部扎完捞出。锅中加入半碗凉水,烧开放入3勺番茄酱可根据自己口味自定,加入白醋和白糖。烧纸融化。倒入炸好的猪里脊,开小火拌匀即可。出锅,撒点白芝麻。就可以开吃了糖醋里脊

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用料

猪里脊200克;淀粉15克;面粉100克;泡打粉1克;白糖,番茄酱适量;水,生抽,盐,料酒适量;葱,姜适量

做法

肉切条加适量生抽,料酒,葱,姜,盐,5克淀粉提前腌渍半小时用适量水调开泡打粉和面粉,能挂后糊就行油温热到7成热,开始炸挂糊的肉条,定型后再翻动,金黄色捞出备用番茄酱,生抽,白糖,盐,10克淀粉加水调开成酱汁锅里油倒出不用洗,直接倒入酱汁烧到粘稠放入里脊条翻炒均匀,出锅装盘漂亮吧,这个糖醋过程适合所有糖醋类菜式土豆版糖醋里脊

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用料

猪肉250g;土豆1个;番茄沙司适量;白醋、糖适量,比例1:2;蒜瓣8瓣

做法

肉洗净,切细条土豆洗净,切细条,盘子备用淀粉用肉条包裹土豆包裹好的土豆肉条过淀粉油锅热油,放入土豆肉条炸熟锅底留油,蒜末爆炒,加入番茄沙司,白醋,糖,搅拌调成汁,可加一点盐,加入炸熟的土豆肉条,搅拌均匀,出锅即可。糖醋里脊

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用料

猪里脊大概一盘的量;淀粉半碗;醋15ml;番茄酱3勺;姜少量姜丝;蛋白一个;糖一勺;白芝麻酌量;料酒一勺;盐少量

做法

把里脊肉切成均匀的条状加入姜丝,蛋清,盐,料酒拌匀,放置15分钟。锅中倒油,待油温升高时把蘸好淀粉的里脊肉炸至金黄色。锅里放少量油,油热后放入糖,醋西红柿酱,少量水,再放入炸好的里脊。收汁装盘。好吃,美味的糖醋里脊做好了!这次做的颜色有点重,孩子不爱吃白醋做的,放的是东湖陈醋,所以颜色重。我家俩宝爱吃汁多的,水放的有点多。不过味道不亚于饭店的味道!糖醋里脊

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用料

猪里脊200克;番茄酱100克;姜4片;蛋白1个;糖适量;白芝麻5克;面粉面糊用100克;料酒1勺;白醋适量;盐少许;白胡椒粉少许;玉米定粉少许;葱2节;泡打粉面糊用1克;油适量

做法

猪里脊肉洗干净切丁待用,将切好的肉丁加入适量的盐,白胡椒粉,耗油,太太乐鲜鸡汁料酒葱段,姜片,打入一个蛋清,用手抓匀最后加入玉米淀粉抓匀盐渍一会。面粉加少许泡打粉搅拌至糊状,可以挂住肉丁就可以了。把盐渍好的里脊肉放入面糊中。锅烧热加入适当的油,油温接近160℃时将挂了糊的里脊肉放油锅第一次炸至熟透。油锅再次烧至190℃将里脊肉高温快速复炸至酥脆立即出锅。起锅中火加入少许底油少许冰糖炒至融化再加入适量番茄汁炒至起泡。再下入里脊肉大火快速翻炒收汁至浓稠,让番茄汁把里脊肉完全包裹住!装盘撒上少许熟的白芝麻增香,趁热食用酸甜可口,外酥里嫩。上桌立马秒光糖醋里脊

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用料

腌肉料;猪通脊400g;椒盐2g;盐1g;姜5-8片;清水1小碗;鸡蛋清1个;食用油20g;面糊;中筋面粉80g;土豆淀粉40g;泡打粉2g;椒盐1g;酱汁;番茄酱80g;白醋20g;绵白糖45g;清水适量;白芝麻1小碗;淀粉水1小碗

做法

将猪通脊的筋膜修剪干净,用刀背敲打肉的正反面,这样可以使肉质很嫩且容易入味。然后切成小拇指大小的肉条。在肉条中加入椒盐、盐、姜片、清水。将水用力抓进肉里,这样炸出的肉条会很多汁。然后加入鸡蛋清,油抓匀,封住肉里的水份。将面粉、土豆淀粉、泡打粉、椒盐混合。慢慢的加水,不要一次加的太多。糖醋里脊的面糊是比较粘稠的,搅拌至有清晰的纹路停留,粘哒哒的感觉时就可以了。用筷子蘸一点面糊,放入油锅,有密集的小气泡出现的时候就可以将腌好的肉条裹上面糊入锅,小火炸3-5分钟了。将全部肉条炸了一遍后,升高油温,将炸好的肉条倒入锅中复炸一遍,表面颜色变得金黄色就可以捞出备用了。将番茄酱翻炒一分钟,加入一点水,水不要加的过多,这样会影响肉条酥脆的口感。白醋、白糖搅拌均匀,浇入淀粉水搅匀。最后加入炸好的里脊、芝麻。翻炒均匀即可。糖醋里脊

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用料

猪里脊大概一盘的量;淀粉半碗;醋15ml;番茄酱3勺;姜少量姜丝;蛋白一个;糖一勺;白芝麻酌量;料酒一勺;盐少量

做法

把里脊肉切成均匀的条状加入姜丝,蛋清,盐,料酒拌匀,放置15分钟。锅中倒油,待油温升高时把蘸好淀粉的里脊肉炸至金黄色。锅里放少量油,油热后放入糖,醋西红柿酱,少量水,再放入炸好的里脊。收汁装盘。好吃,美味的糖醋里脊做好了!这次做的颜色有点重,孩子不爱吃白醋做的,放的是东湖陈醋,所以颜色重。我家俩宝爱吃汁多的,水放的有点多。不过味道不亚于饭店的味道!

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