美食食谱

2019-10-01 08:04栏目:健康食材
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“周末为我家那位豆腐控小朋友新研发的,用COOK100的新奥尔良烤肉料,来略腌豆干,用煎取代炸,用竹签来串起,出锅后撒孜然粉,有微辣鲜香脆口,有点烧烤的味道,除了他老爸尝了一串,都没有我的份,我连啥味都不知道,只能靠那俩人的描述来解馋了。”

“我家小朋友说,这煎肉,有烧烤的味道,不似其他做法,有肉的腥味,且非常嫩。肉,我用的是猪外脊肉,用新奥尔良烤肉料来腌渍,最后又加入了孜然粉,难怪他喜欢。”

“一次次被外面烤串诱惑又一次次被安全卫生困扰,我决定自己动手虽然多了点忙碌,总归是安全放心的。这个烤鸡肉串一点也不难,味道也一点不比外面的差,烤肉料是买的现成的,下次试着自己配配。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 豆腐干适量
  • 猪外脊肉350克
  • 鸡腿肉4个差不多一斤
  • 生抽15ML
  • 料酒15ML

辅料

辅料

辅料

  • 新奥尔良烤肉料适量
  • 孜然粉适量
  • 酱油适量
  • 食用油适量
  • 烤肉料35克
  • 5克
  • 孜然粉适量

配料

  • 微辣口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 新奥尔良烤肉料适量
  • 适量
  • 孜然粉适量
  • 微辣口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

香辣豆串的做法步骤

自制烤鸡肉串的做法步骤

  • 图片 41准备烤肉料。
  • 图片 52将白豆干对角切成三角形。
  • 图片 63烤肉料加水化开。
  • 图片 74加入少许酱油,放入豆干翻匀腌制半个小时,中途翻几次。
  • 图片 85用竹签串起。
  • 图片 96平底锅放少量油,入豆串煎制。
  • 图片 107煎到两面上色黄脆即可。
  • 图片 118出锅撒孜然粉。
  • 微辣口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 图片 121准备好所需要的材料
  • 图片 132取一个鸡腿,沿小头的那一边割一圈,除骨头以外要完全割断的。
  • 图片 143再沿肉少的一边剥开。
  • 图片 154再向下一拉鸡腿内基本就脱离了。
  • 图片 165最后还有少部分牵连着的肉割断就可以了。
  • 图片 176分离好的肉再用清水冲洗一次,洗掉里面的血和碎的肉末。
  • 图片 187切成小块,加入烤肉料35克、生抽15ML、盐5克、料酒15ML 。
  • 图片 198搅拌均匀腌制3-4个小时。
  • 图片 209把腌好的肉串用竹签串起,我一共穿了6串。
  • 图片 2110烤箱开180度预热,放入上层,下面放一个烤盘,接滴下来的东西。
  • 图片 2211中途记着翻一次面,大约快要好的前几分钟可以拿出来刷上一层油。
  • 图片 2312烤好取出后趁热撒上一层孜然粉即可。

小窍门1、也可用油炸,那样上色更漂亮。

新奥尔良煎肉的做法步骤

小窍门1、这里面不加盐也是可以的,烤肉料本身就是馅的,我这烤肉料是在网上买的,有的超市里也有。
2、如果觉得剔骨麻烦也可以用鸡胸脯肉来做。
3、烤的时候下面一定要放一个烤盘接滴下来的水。
4、烤箱下层的温度我是不用的,开了下层的温度很容易把烤盘上接的水之类的烤糊,只用上管温度烤也是挺好的。

2、因我用的腌料较少,所以又加了点酱油。

  • 图片 241将外脊肉切成约3到4毫米的片,用刀背拍几下。
  • 图片 252新奥尔良烤肉料加少许盐用温水调开。
  • 图片 263将肉片放入,抓匀至料汁基本被肉吸收,经常翻动按摩一下,腌制半个小时或更长时间。
  • 图片 274平底锅烧热,抹少许油,放入腌制好的肉片。
  • 图片 285煎至肉发白熟透。
  • 图片 296撒孜然粉出锅即可。

3、煎时不要心急,保持中小炎慢煎,最后转大火上色。

小窍门1、肉可选外脊肉或里脊肉,但一定要用刀拍几下。

2、新奥尔良烤肉料个人觉得有点淡,所以我又加了点盐。

3、煎肉时不必放很多油,煎的过程中会有水份和油渗出。

4、出锅后可根据自已的喜好撒调味粉。

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