苦瓜的家常做法,两碗米饭都不够

2019-09-25 12:14栏目:健康食材
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「酸豆角炒肉末」

炎炎夏日,苦瓜是很好的消暑蔬菜,苦瓜又叫做凉瓜,有着很高的营养价值,由于苦瓜又一丝的苦味,有一些人并不喜欢这种味道,那苦瓜怎么做好吃,凉拌苦瓜、清炒苦瓜等都是极其不错的。

2张图片

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“苦瓜是盛夏入菜之佳品,可净炒、酿肉,也可用来炒蛋,排骨苦瓜汤是经典名汤。”

食材:

苦瓜怎么做好吃:凉拌苦瓜

食材明细

酸豆角150克、五花肉100克、豆豉适量、蒜头适量、辣椒适量、姜2片、生抽适量、糖适量、油适量、生淀粉适量

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主料

做法:

食材准备

  • 苦瓜1个

1.豆角洗一下切成小粒,豆豉切碎,大蒜切末,辣椒切丁,姜切片备用。

苦瓜1根,葱白1根,白糖1茶勺,生抽1汤勺,食盐1茶勺,醋1汤勺,红彩椒适量,蒜蓉适量,香油适量。

辅料

2.五花肉切小丁,加入适量生抽、糖、油和干淀粉。

做法步骤

  • 蒜头适量
  • 豆豉适量
  • 生抽适量
  • 适量

3.搅拌均匀,腌制半小时至入味。

1、将苦瓜清洗干净,对半切开,去掉瓜瓤,斜到将苦瓜切成均匀的薄片。

4.锅内放入适量的油,烧热。

2、在锅中加入适量的清水,放入1茶勺的食盐。

  • 苦味口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

5.加入肉未爆至金黄,再放入豆豉、蒜茸、辣椒和姜片爆香。

3、水开以后下入苦瓜焯水。

蒜头豆豉爆苦瓜的做法步骤

6.最后放后酸豆角。

4、将红椒和葱白切丝,在清水中浸泡,直到红椒和葱白弯曲。

  • 图片 51将豆豉1/2汤匙、蒜头4-5粒剁碎,先苦瓜去瓤切薄片,盐放1茶匙和糖1/2茶匙用手抓腌至出水,再抓腌,倒去挤出来的水,静置10-20分钟,用清水冲洗,再抓干,如果是普通的苦瓜,抓腌时可不放糖,只放盐就可以了;
  • 图片 62起锅,锅热放油,放豆豉和蒜头,爆香,蒜头烧至半焦状态;
  • 图片 73立即倒入苦瓜,快速翻炒,在锅边淋入生抽1茶匙、盐1/4茶匙和1/2茶匙糖,兜匀,上碟。

7.翻炒片刻后调入适量的糖。

5、把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

小窍门一、炒苦瓜时最好先用盐抓腌,可除苦味,切薄些比较入味,也可切厚片,如果切厚片的苦瓜可稍焯水;

8.翻炒均匀即可。

6、把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白,再把调料汁淋在苦瓜上。

二、很多时候炒菜放蒜茸,要烧至变黄才能充分发出其香味,不要刚下蒜茸就菜入锅。

「腐竹炒肉」

7、锅中烧热少许油,把热油浇在蒜茸上,即可食用。

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贴心小窍门

用料:

1、苦瓜瓤一定要去干净。

五花肉100克、木耳适量、腐竹适量、青红椒适量、蒜头适量、盐适量、生抽适量

2、尽量切薄点。

做法:

3、焯水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就变成煮苦瓜了。

1.将腐竹、木耳用水泡发,五花肉焯熟。

4、在冷开水里浸泡过的,既保持了脆也保持了绿。

2.五花肉切厚片。

苦瓜怎么做好吃:苦瓜炒肉

3.起油锅,爆香蒜头,将五花肉入锅煸炒一下。

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4.加入适量的生抽,炒匀。

需要的食材

5.将木耳和腐竹入锅炒匀。

苦瓜2根,猪肉100克,蒜几瓣,豆豉5克,洋葱1块,胡椒粉1潇洒后,姜1块,盐4克,花椒粉5克,蒜几瓣,生抽10克,糖5克。

6.加入适量的水,烧开后焖上几分钟。

做法步骤

7.出锅前加适量的盐调味,加入青红椒圈炒匀即可。

1、将猪肉切片,加盐、花椒粉、生抽抓均匀。

「土豆片炒鸡胗」

2、苦瓜清洗干净,去掉瓜瓤,斜切成薄片,然后焯水。

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3、炒锅烧热后倒油,肉片滑熟后,加入蒜片,花椒,姜翻炒均匀。

食材:

4、将焯好睡的苦瓜下锅翻炒。

鸡胗250克、土豆500克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙

5、加入盐和生抽糖调味,淋上花椒油翻炒即可。

做法:

小贴士

1.把鸡胗卤好,切大块,土豆切厚片,葱切段,蒜直接拍碎,青红椒切小粒。

如果苦瓜不焯水,则需要将滑好的肉片出锅,待苦瓜炒至八成熟后再将肉片回锅。 这个菜用了花椒粉和花椒油,成菜独有花椒油的风味。

2.锅烧热,放植物油,把土豆片放入煎制,煎至金黄焦香,盛出备用,此时土豆片已经成熟了。

苦瓜怎么做好吃:虾仁炒苦瓜

3.放少量的植物油,把蒜,葱段爆香,然后放入青红椒圈煸炒。

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4.接着放入煎香的土豆,调入适量的盐,少许白糖、味极鲜、蚝油,大火炒匀。

需要的食材

5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。

苦瓜3条,虾仁1碗,糖2茶匙,盐1茶匙,玉米油15茶匙,料酒1茶匙,生粉1茶匙。

6.临出锅前,把葱段放入锅内,大火炒匀,可以出锅。

做法步骤

「尖椒熘肥肠」

1、苦瓜洗净,对半切开,去籽和瓤,切成薄片。

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2、将虾仁解冻,用料酒、太白粉和少许油腌制10分钟左右。

食材:

3、锅中加入适量的清水烧开,将苦瓜汆烫至断生后,捞起放在凉水中过凉。

卤猪大肠适量、尖椒适量、泡椒适量、蒜适量、干红辣椒适量、姜片适量、白酒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、五香粉适量、泡椒水适量、高汤适量、香油适量

4、在热锅中放油,油热后,将虾仁放进去炒至微微变色,卷起。

做法:

5、将苦瓜放进去炒匀,放入盐,糖翻炒一会。

1.尖椒斜切段,大肠切段。

苦瓜做法分享:雪梨蜂蜜苦瓜汁

2.泡红辣椒切丝,蒜切片,姜切片。

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3.猪大肠焯水,水沸腾的时候撒点白酒。捞出来过冷水控干备用。

需要的食材

4.锅里放油,炒香蒜片姜片辣椒和泡椒。

苦瓜1根,雪梨1个,蜂蜜1勺,凉开水2勺。

5.放入大肠一起煸炒出油,大肠微微发黄的时候,倒掉多余的油。。

做法步骤

6.放半汤匙料酒,一汤匙泡椒水,一汤匙生抽,一汤匙高汤,一茶匙盐,三分之一茶匙五香粉,炒匀后,中小火焖至汤汁微干。

1、将苦瓜放在冷藏室或者冷冻室冰镇一下,这样做出的苦瓜汁味道没那么苦。

7.放入尖椒炒到断生,或者你喜欢的软度,辣椒也是超级好吃。

2、苦瓜洗净后对半切开,用勺子将瓜子和瓜瓤去掉,将苦瓜切成小块,然后放入料理机中,加两勺水打成汁,将苦瓜子滤出。

8.出锅放点香油提味即可。

3、雪梨去皮切成小块,然成汁,滤出果汁。

4、将梨汁和苦瓜汁搭配在一起然后加上1勺蜂蜜即可,然后还觉得有点苦,还可以多加一点蜂蜜。

怎样去掉苦瓜的苦味

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怎样去掉苦瓜的苦味是很让人苦恼的问题,苦瓜的营养价值丰富,却让很多人因为它的苦而望而却步。

2、将苦瓜切片后撒上部分食用腌制10-20分钟后,适当按压,用自来水冲洗表面的盐和腌出来的汁,这样既能去除部分苦味,还能让苦瓜入味。

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