黑胡椒香肠面包的做法,美食食谱

2019-10-29 05:41栏目:美食天下
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“今天下雨,凉快了,又开始折腾了,继续上次的火腿面包,这次加了黑胡椒一样好吃”

家里有两个紫薯,蒸了下,压成了紫薯泥。

食材明细

食材明细

又和了点面,做了紫薯面包。

主料

主料

这次的面包用了汤种的做法,面包更松软了,还粘了很多的芝麻,很香很香。

  • 高粉250克
  • 牛奶120克
  • 火腿肠8根
  • 100克
  • 鸡蛋25克
  • 黄油30克
  • 高粉270克

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辅料

辅料

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  • 干酵母4克
  • 细砂糖30克
  • 3克
  • 芝麻适量
  • 葱花馅适量
  • 牛奶200克
  • 酵母4克
  • 鸡蛋25克
  • 汤种适量
  • 黄油20克
  • 香肠2根

汤种原料:

配料

牛奶120克、高粉30克

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 30克
  • 3克
  • 黑胡椒适量

面团原料:

热狗面包的做法步骤

汤种、高粉500克、低粉100克、酵母6克、细砂糖60克、鸡蛋液90克、水220克、黄油60克

  • 1原料:汤种:高粉20克、水100克。面团:高粉250克、牛奶120克、干酵母4克、细砂糖30克、盐3克、鸡蛋25克、汤种84克、黄油30克。配料:火腿肠8根、白芝麻适量、葱花馅适量(葱花 蛋液 少许盐 少许胡椒粉搅拌均匀,盐要最后放到面包之前再放,以免出汤)。
  • 2制作汤种:100g水 20g高粉搅拌均匀,放入微波炉高火10秒,取出搅拌一下,继续高火10秒,再搅拌一下,再次放入微波炉高火10秒取出搅拌如有纹路出现即可,放凉备用;
  • 3将面团原料中除黄油外的其他材料揉成光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段;
  • 4 面团盖保鲜膜放在温暖的地方基本发酵至两倍大;分割成8个面团滚圆,松弛15分钟;
  • 5将面团擀成长方形;包入火腿肠,捏紧;
  • 6 在包好的面团上均匀切四刀,边缘不要切断;
  • 7把切好的小圆形一个个翻开,最后一个搭在第一个上面,做成花形;
  • 8将做好的面包坯放入烤盘,在温暖湿润的地方进行最后发酵
  • 9发酵完,上烤箱烤
  • 咸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

馅料:

黑胡椒香肠面包的做法步骤

紫薯泥适量,白芝麻适量

  • 图片 71汤种做法:高粉倒入牛奶中搅匀隔水加热搅拌面糊浓稠
  • 图片 82放凉备用
  • 图片 93将面团原料中除黄油外所有的原料混合
  • 图片 104揉至面团出筋
  • 图片 115加入黄油继续揉.摔
  • 图片 126揉到扩展状态
  • 图片 137面团放入盆中盖上保鲜膜发酵至2.5倍大(用手指戳个洞不回缩即可)
  • 图片 148香肠切丁
  • 图片 159将面团分割成份
  • 图片 1610面团压扁擀成长条状洒上黑胡椒
  • 图片 1711洒上一层香肠丁
  • 图片 1812卷起收口朝下,烤盘铺好油纸放入烤箱二次发酵
  • 图片 1913发酵好后表面刷一层蛋液 入烤箱上下火180度15分钟

做法:

小窍门二次发酵在烤箱内放一碗热水避免面团过干

1、牛奶和高粉混合拌匀。

2、小火煮成糊状,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时备用。

3、将汤种和除黄油外的所有主料混合放入厨师机里面,搅拌至面团光滑,放入黄油,继续搅拌。

4、搅拌至出膜。

5、揉圆,盖保鲜膜进行发酵。

6、发酵至2.5倍大。

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7、取出发酵好的面团,分成18等份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

8、擀成长条。铺上紫薯泥。

9、卷起。

10、刷上蛋液。

11、蘸上芝麻。

12、依次做好,放入烤盘。

13、二次发酵至两倍大。

14、烤箱预热180度,烤约18-25分钟即可。

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