一碟炒粉,送给无辣不欢的你

2019-11-03 08:13栏目:美食天下
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还记得以前在大学附近总是有许多大排档,一锅粥、一碟炒粉,再来一盘田螺就是最丰富的宵夜。虽说踏入社会后再想与同学吃一顿这么丰盛的宵夜机会很少,但是自己可以做这些美味的大餐,怀念过去还是不错的选择!

总有那么几道菜

1张图片

紫苏炒田螺

一念菜名就让人止不住口水

“卫生、安全、可口、提升厨艺、愉悦心情、增加成就感—烧菜的六大好处。

下面分享下本人炒螺丝的过程哇,诺小3很不给力,各位看官凑活着看下哈。”

材料:田螺肉、朝天椒、姜、蒜子、紫苏、老抽、米酒、胡椒粉。

今天安利你们六道麻辣菜谱

食材明细

做法:

送给爱吃辣的你

主料

1.首先将紫苏切碎、姜切末、蒜子拍扁切末、朝天椒切圈。

今 日 菜 谱

  • 螺蛳一斤

2.将田螺肉倒入锅中,炒干水分,盛出。

1.香辣蟹 2.香辣粉丝蒸虾

辅料

3.锅中放入油,下入姜、蒜子、朝天椒煸香,随后将田螺肉倒入锅中,翻炒片刻后,淋入适量米酒、老抽,均匀翻炒调味。

3.红油鸡腿 4.麻辣仔鸡

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒适量

4.再加入紫苏翻炒,接着撒上胡椒粉提鲜味,翻炒至香味溢出,即可享用。

5.麻婆豆腐 6.麻辣香锅

配料

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  • 适量
  • 豆瓣酱适量
  • 白糖金沙手机网投网站,适量
  • 辣椒酱适量
  • 老酒适量
  • 老抽适量

香辣田螺鸡

香辣蟹

材料:田螺、鸡翅、鸡腿、油、盐、大蒜、姜、葱、料酒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、麻辣粉、香菜、朝天椒。

蟹 / 藕片 / 青笋 / 洋葱 / 白糖

  • 中辣口味
  • 金沙手机网投,炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

做法:

生抽 / 豆豉 / 花椒 / 辣椒碎

炒螺蛳的做法步骤

1.首先将田螺钳去尾巴。接着准备一碗清水,加一勺盐,拌匀,倒入田螺,泡水一天,至吐出沙泥。

澳门金沙手机网投,蒜蓉 / 辣椒酱 / 葱 / 蒜 / 油

  • 澳门金沙手机网投 31一买回螺蛳,先拿水冲洗下,然后放盆里用水浸泡,撒点盐滴点油(有让螺蛳里的脏东西出来的效果),尽可能多加浸泡下。利用浸泡螺蛳的时间可以先把配料和其他菜备好
  • 澳门金沙手机网投 42往豆瓣酱里加入适当白糖、辣椒酱、酱油搅拌下放置旁边待用
  • 澳门金沙手机网投 53烧菜前倒至漏篮里加盐多加冲洗
  • 澳门金沙手机网投 64往锅里倒入适量的油,开小火,有点冒烟的时候将配料倒入,煸炒出香味
  • 澳门金沙手机网投 75倒入螺蛳,转大火,多加翻炒
  • 澳门金沙手机网投 86加点老酒,翻炒几下
  • 澳门金沙手机网投 97倒入搅拌好的豆瓣酱
  • 澳门金沙手机网投 108翻炒均匀
  • 澳门金沙手机网投 119倒入一杯冷水,直至收汁
  • 澳门金沙手机网投 1210撒上葱花
  • 澳门金沙手机网投 1311翻炒几下
  • 澳门金沙手机网投 1412熄火,装盘,上桌;洗洗小手,开饭。

2.朝天椒切开、干辣椒切节、蒜子切粒、姜切片、葱白切段、鸡腿、鸡翅砍成块、鸡翅尖去除尖端部分、香菜切段。

  1. 取辣椒碎、蒜泥为11:9的比例搅匀

  2. 热油九十度淋在搅拌均匀的辣椒上备用

3.锅中倒入小半锅热水,下入田螺,焯水两分钟,捞出入凉水。

3.起锅热油,放入花椒、秘制酱料

4.锅中放入油,下入鸡块,翻炒至变色时,加入蒜子、姜、葱、干辣椒,煸炒出香味后,淋入适量料酒,倒入田螺,再淋入适量生抽、老抽,加少许白糖,翻炒上色。

4.辣椒碎、白糖、生抽、蒜蓉辣椒酱、豆豉、葱、蒜搅匀

5.随后倒入适量清水,加一勺麻辣粉,翻炒均匀,大火煮开,撇去浮沫,盖上锅盖,小火煮三十分钟,再加一勺盐,放入朝天椒,煮两分钟,最后加入香菜,拌匀,就大功告成了!

  1. 再下入藕片、笋片、洋葱、螃蟹翻炒5分钟左右入味即可

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香辣粉丝蒸虾

田螺红烧鳊鱼

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材料:鳊鱼、田螺、油、盐、料酒、糖、葱、姜、蒜、辣椒酱、老抽、淀粉、醋。

虾500g / 粉丝50g / 剁椒

做法:

白酒 / 蒜末 / 葱花/ 盐

1.准备好食材。

1.将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净

2.田螺用清水浸泡去杂质,剪去尾巴,洗净。

2.加入少许盐少许白酒腌制20分钟

3.鯿鱼去杂质洗净,在鱼的两面划上几刀,拍上淀粉。

3.滚热的开水烫粉丝10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底

4.锅里油热,放入鳊鱼。

4.将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上

5.两面煎透。

5.将剁椒铺在虾身,然后撒上蒜末

6.倒入田螺。

6.凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅后可以加少许葱花点缀

7.加料酒去腥。

川式红油鸡腿

8.加糖,适量清水。

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9.加老抽,醋。

鸡腿2只 / 油 / 盐 / 辣椒

10.加姜末,蒜末。

花椒粉 / 八角 / 葱 / 姜 / 芝麻

11.加辣椒酱,大火煮10分钟。

糖 / 酱油/ 醋 /料酒/ 辣椒粉

12.加些盐煮至汁稠。

1.将鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿

13.撒些葱即可。

2.砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、一大勺料酒。

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3.大火煮开后,转中火10分钟,时间一到立刻停火,再继续焖煮10分钟开锅

香辣田螺肉

4.鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩,然后将鸡腿脱骨,斩成块备用

材料:田螺肉、姜、蒜、干辣椒、青辣椒、盐、料酒、花椒、油。

5.油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒,放入两片姜和适量葱碎,保持小火,以防把材料炸糊,用个滤油网将葱姜和辣椒捞出

做法:

6.一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐

1.油适量、热锅、下油、然后倒入花椒、蒜、姜、红椒。

7.倒入刚熬好的热油,适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油,淋在鸡腿肉上即可

2.待炒出香味之后、倒入田螺肉翻炒加入些水炖一会儿(如果烧不熟,容易感染肝吸虫病)倒入料酒。

麻辣仔鸡

3.待水炒干后然后倒入青椒翻炒一分钟。

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4.即可出锅。

2只仔鸡 / 葱 / 姜 / 辣椒

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花椒 / 盐 / 料酒 / 胡椒粉

炒河粉

十三香粉 / 味精 / 油

材料:河粉、猪肉丝、青椒、绿豆芽、韭黄、盐、老抽、豆瓣酱、十三香、辣椒油、孜然粉、味精。

1.把仔鸡剁成块

做法:

2.放上调味品(多放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟)

1.河粉提前用温水泡软备用。

3.锅中烧开水,加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用

2.青椒和猪肉洗净分别切丝备用。

4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜,准备好香叶、花椒、八角、桂皮

3.绿豆芽洗净备用。

5.锅中放入油,加入焯好的鸡煎炸到金黄色

4.蒜黄切段备用。

6.炸好后,锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟,捞出花椒

5.锅内放油,油温下锅划散肉丝,炒至变色。

7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香

6.将绿豆芽、青椒丝放入锅里继续翻炒,因为开始忘记放入豆瓣酱,已经加了盐,所以豆瓣酱只少许的放入,如果不加盐,可以多放豆瓣酱。

8.倒入仔鸡炒一炒,放味精、胡椒粉拌匀出锅

7.菜炒将近熟的时候,放入河粉继续翻炒。

麻婆豆腐

8.等河粉完全吸收了菜里的滋味,炒透,放入辣椒油、韭黄、孜然粉混合均匀,装盘食用。

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豆腐 / 牛肉馅 / 豆瓣酱 / 青蒜

虾肥蟹黄砂锅粥

花椒粒 / 姜 / 酱油 / 糖 / 油

材料:大明虾、大闸蟹、大米、料酒、姜、橄榄油、香菜。

1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡

做法:

2.将10克花椒粒放入干锅中炒香,压成粉末备用

1.大明虾去虾头、剥虾壳、去虾线,切丁。

3.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀,腌制15分钟,下锅时加少许干淀粉抓匀

2.姜切丝,淋入料酒,将虾腌制5分钟。

4.豆瓣酱剁碎,青蒜、姜切末,炒锅烧热,放油,放入牛肉粒,待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒

3.刷大闸蟹,放入蒸锅,蒸至微熟。

5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后,再加入肉汤100克,倒入豆腐烧3分钟

4.去绳,开壳,切块,去鳃,切块装碗,放姜丝,淋入料酒搅拌。

6.出锅时,放入花椒粉翻炒,最后撒上青蒜末即可

5.大米加水,浸泡两小时,倒入橄榄油搅拌,倒入砂锅,煮至开花。

养生麻辣香锅

6.倒入蟹,搅拌,到虾搅拌,香菜去叶切丁,倒入砂锅搅拌即可。

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300g海虾 / 100g五花肉 / 100g莴苣

100g藕 / 100g金针菇 / 100g豆皮/ 香菇

100g芹菜 / 油 / 盐 / 100g红干辣椒/ 5ml香油

花椒 / 香叶 / 桂皮 / 八角 / 茴香 /10g白糖

1.锅里放入水、香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内

2.锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香

3.倒入煮好的材料水煮30分钟

4.把煮好的香麻油倒入小盆内

5.做麻香红油:另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油

6.用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开即可

7.麻辣香锅制作:锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水,捞出焯好水的蔬菜备用

8.把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣

9.锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄

10.捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这 样炸制的大虾香脆可口

11.把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可

12.锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香

13.倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒后倒入麻香红油一勺

14.倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖;倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾

15.倒入焯过水的蔬菜,翻炒;倒入一勺麻香红油;加精盐,翻炒;适量加入白糖

16.倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅

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