入冬私房菜首映式,啤酒鸭子的做法大全

2019-11-03 05:05栏目:美食做法
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  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  3、微压炒锅放1勺油烧六成热,放入蒜瓣、葱段、花椒、八角、桂皮小火煸香,再加入干辣椒段和郫县豆瓣酱小火炒出香味

3、锅中余油放入鸭子煸炒至水分收干,鸭肉变色,然后加入生抽,老抽,白糖上色;

3张图片

  制作工艺:

鸭子半只,啤酒2听,土豆一个,青椒2个,干辣椒少许,生抽30ml,老抽15ml,白糖8克,盐5克,葱2段,姜片适量。

食材明细

  4、下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味,豆瓣酱出红油

2、取锅,放入脂肪皮,小火煸炒出油,盛出鸭皮,然后放入干辣椒和花椒炒香;

辅料

  主料:鸭子半只 啤酒350ml 葱半根 姜4片 八角2个 桂皮、香叶各适量

5、水减少剩下三分之一时加入盐,翻炒均匀,然后大火收汁,加入青红椒块和洋葱块;

  • 洋葱适量
  • 蒜瓣金沙手机网投网站,适量
  • 香芹金沙手机网投,适量

  6、接着倒入啤酒,放入土豆,青椒,葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可

6、翻炒至汤汁收浓,加入鸡精起锅即可。

主料

  2、鸭子洗净切成小块

1、鸭肉洗净,切成中等大小的块剃掉脂肪皮,加入盐,料酒,生抽,姜片,葱段腌20分钟;

  2、芹菜洗净切段,大葱切段,生姜切片,大蒜整粒,干辣椒切段备用

方法步骤

  • 鸭子适量

  啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴,下面教你怎么制作正宗的啤酒鸭。

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  • 金沙手机网投 21鸭子剁大块。
  • 金沙手机网投 32下冷水锅。
  • 金沙手机网投 43焯水。
  • 金沙手机网投 54煮开焯好。
  • 金沙手机网投 65准备好大块的洋葱、蒜瓣、豆瓣酱。
  • 金沙手机网投 76小火慢煸郫县豆瓣酱。
  • 金沙手机网投 87看到豆瓣酱起皮。
  • 金沙手机网投 98下焯水冲洗干净的鸭块煸炒。
  • 金沙手机网投 109翻炒鸭块之后。
  • 金沙手机网投 1110倒入一听啤酒。
  • 金沙手机网投 12澳门金沙手机网投,11翻炒均匀。
  • 金沙手机网投 1312下入大块的洋葱。
  • 金沙手机网投 1413下入蒜瓣。
  • 金沙手机网投 1514大火烧开转到康宁锅中,不过要过滤汤汁,把辣椒皮过滤掉。
  • 金沙手机网投 1615然后煲上40分钟。
  • 金沙手机网投 1716然后煲上40分钟把洋葱、蒜瓣捞出。
  • 金沙手机网投 1817把洋葱、蒜瓣捞出。
  • 金沙手机网投 1918捞出洋葱和蒜瓣之后继续第二次过滤。
  • 金沙手机网投 2019这样汤汁没有杂质,最后继续焖上20分钟即可。
  • 金沙手机网投 2120出锅撒上香芹即可。

  5、炒锅放油烧热,下入鸭块,豆瓣,辣椒,料酒,蚝油,姜块和蒜片翻炒

5、撇去浮沫后加入葱姜,干辣椒,中小火慢炖半小时,然后放入土豆;

  • 郫县豆瓣酱适量
  • 啤酒一听

  1、将土豆去皮洗净切片,青椒去蒂,去籽洗净后切块

4、接着倒入啤酒,至少没过鸭肉三分之二,中火煸炒至啤酒烧开;

雁南飞的做法步骤

  4、放入鸭块中火煸炒2分钟,加入一罐啤酒烧开。放入小枣、生抽、老抽、白糖调味

4、煸炒均匀后加入少许酱油和料酒翻炒上色,接着加入啤酒,醋盖锅小火焖煮;

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1、土豆去皮洗净,切成滚刀块,青椒去籽后切成小块;

配料

  2、将鸭块焯水去血沫,控水待用,青蒜,小米辣和杭椒煸香待用

特色啤酒鸭子怎么做好吃

“美食本身就是无极限的,不存在专业级别的就能做出美食,我一直不同意这个观点,而美食在民间其实不是某个人说出来的,老百姓觉得好的总是对的。在这个食材和调味品泛滥的社会里面,吃对什么,才是人们想知道的,在吃对的同时,百姓的餐桌也需要把质量提高,这样才会更加的河蟹生活、河蟹家庭。

在传统的菜肴里面加上自己的特点,这就是私房菜的精炼之处,其实在整理菜肴的同时我还不如我的网络徒弟周霜霜,她属于那种对于食材本身的理解很深的一个人,因为爱美食,在她12岁开始就拿起了锅碗瓢盆开始了自己的兴趣爱好,当然她会把食材的理解通过自己平时上课学习和看书的文字来描述出来,这点就是承认比我强的,我读书属于半路出家,所以我觉得自己的路还很长,所以我也乐意和骨子里面喜欢美食的朋友交往。

取名#雁南飞#其实就是周霜霜取的,我就借题发挥一下,为何我喜欢这个名字呢?下面从几个方面讲讲做法和自己的感受:1.鸭子属于水禽,我就想用原汁汤水代替水。2.传统的啤酒鸭是收汁入味,我改良的做法为剁大块,焯水、用郫县豆瓣酱煸炒,干炒的方式把鸭子本身的腥味逼出来,然后用一听啤酒慢炖。3.虽然只是用一听啤酒不过已经足以,因为全程我不开锅,有绿豆大小的起泡慢慢笃着。4.我用大块的洋葱和蒜瓣去腥,在煮到三分之二的时间挑去。5.前后汤汁我会过滤两次,第一次是炒锅改煲的时候,第二次是挑去洋葱蒜瓣的时候再过滤一次,这样汤汁清澈没有杂质。6.我是通过锅内的蒸汽循环和啤酒、鸭子在斗争着,所以啤酒中的麦芽发酵完全发挥了它的作用,当然这要建立在黄豆泡泡的火力之下,不然火大汤汁全部烧干,食材还没有熟和入味,这就是失败的。7.因为只放了郫县豆瓣酱所以不会显色太辣,最上层的油其实就是煸炒出来和煲鸭时候浸出来的,这样很有食欲。8如果把器皿换成小火锅的方式用酒精炉慢慢笃的话,冬天一定会受欢迎的,招待朋友绝对也是一道很有面子的菜。”

  六、重庆啤酒鸭

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  c、鸭肉膻味较重,最好先用沸水焯过,可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美

6、盖锅再焖炖6分钟,加入青椒块拌匀即可。

  1、鸭子剁块,洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干

方法步骤

  3、炒锅烧热少许油,放入豆瓣酱煸炒出红油,下入葱姜蒜爆香,然后加入干辣椒和蚝油炒香

啤酒鸭子怎么做好吃

  2、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓

2、锅中加入少许油,放入土豆块,中火慢慢煎至金黄捞出沥油;

  5、调入生抽、老抽、糖、盐。

家常啤酒鸭子怎么做好吃

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啤酒入锅时要用小火,避免啤酒产生大量气泡溢出。

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食材准备

  b、收汁时,在汤汁开始变稠时,要不停用铲子翻拌,直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜,汤汁不一定要全部收干,只要浓稠醇厚即可

1、鸭洗净剁块,生姜切片,大葱切段,青红椒和洋葱切块;

  制作工艺:

鸭皮脂肪要用小火慢慢的煸炒出油。

  五、秘制啤酒鸭

3、炒锅中放入少许油,放入鸭块煸炒,出油后加入八角,花椒,桂皮,红尖椒,葱段,姜丝;

  食材:鸭腿2个(约500克) 土豆2个(约250克) 大葱1/2根 生姜5-6片 干辣椒6个 芹菜1棵 红枣6个 大蒜6瓣 老抽1小勺 生抽1大勺 八角2个 桂皮1段 郫县豆瓣酱1大勺 啤酒1罐 白砂糖1勺 花椒1小勺

3、倒入腌好的鸭肉翻炒熟,然后倒入老抽上色,接着倒入一瓶啤酒,没过鸭肉中小火慢慢烧;

  1、将鸭切块,葱姜切片,青蒜,杭椒,小米辣切成菱形段

小贴士

  1、准备食材

食材准备

  a、出锅时,如果发现锅中汤汁过多,可以不盖盖子,再次开大火收汁。这最后收汁环节十分关键,直接影响了出锅时的色香味的效果

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  辅料:豆瓣酱15克 盐10克 味精5克 大料2个 料酒10ml 花椒3克 鸡粉10克 老抽10ml 干辣椒3克 蚝油15克 胡椒粉5克

小贴士

  d、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味

方法步骤

  4、将鸭块放入高压锅,倒入啤酒,以刚好没过鸭块为准

4、慢慢收汁后倒入青椒翻炒即可出锅。

  以上就是制作啤酒鸭的工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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  6、搅匀调料后,盖好盖子,按说明书调整好安全阀

鸭肉700克,青椒1个,啤酒600ml,姜片适量,葱段适量,干辣椒15克,料酒15ml,花椒10克,生抽20ml。

  5、然后倒入煸好的小米辣,青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅

食材准备

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2、锅中加入冷水,放入姜片,鸭块焯水,然后捞出沥干洗净;

  7、等土豆和鸭肉都软了,大火收汁到合适浓度,出锅前拌入白胡椒和香油,出锅后撒上

鸭子半只,青椒,红椒,洋葱,花椒,八角,盐,酱油,料酒,鸡精,醋,油适量,红尖椒。

  7、开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火炖约15分钟,关火,拨动安全阀,放气完毕后盛出即可

啤酒在很多人眼中就是一种低度的酒,算是饮品,现如今的餐桌上经常出现,特别是吃火锅那消耗量是相当的大。不过啤酒可不单单是饮料,它还可以是调味料,作为调味品,使用啤酒的菜肴也非常的多,啤酒烧鸭子算是里面比较经典的一种。

  食材:洋葱50克 油35克 蚝油10克 豆瓣10克 啤酒15克 料酒15克 姜3克 大蒜5克 鸭2斤 青椒30克 土豆30克

  主料:鸭500克 啤酒1瓶 青蒜20克 杭椒20克 小米辣5克

  制作工艺:

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  3、换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火

  2、洋葱去皮洗净后切块,姜切块,蒜切片待用

  4、将鸡块放入锅中翻炒,加入盐,味精,料酒,大料,花椒,鸡粉,胡椒粉,老抽,啤酒和清水炖煮15分钟

  制作工艺:

  4、三分钟后换大火,加入适当酱油(上色用)翻炒,大火收汁。放鸡精起锅,装盘后洒葱末

  3、鸭子宰杀洗净后放入开水锅中略煮,捞出控水后切块

  5、盖上锅盖,压8分钟(如果是普通炒锅的话,要焖煮3、40分钟左右)

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  制作工艺:

  8、小技巧:

  6、开盖,加入土豆拌匀,盖上锅盖,焖煮15分钟左右

  四、改良版啤酒鸭

  三、家常啤酒鸭

  辅料:生抽1大勺 老抽1小勺 糖1小勺 盐1/4小勺

  7、最后开盖,大火收浓汤汁,出锅前放入芹菜段翻炒均匀即可

  1、鸭肉斩块洗净,小土豆带皮洗净,海带剪成4cm见方的小片,洗净泡发,干香菇洗净泡发,橙子薄薄的削下黄色外皮,姜切片,蒜头去皮,2根葱切长段,1根葱切葱丝或葱花

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  二、正宗川味啤酒鸭

  辅料:八角桂皮各1个,姜片3片 老姜1小块拍碎 蒜瓣2个 青葱1把 葱白切段 葱叶切末

  3、适量清水烧开,倒入鸭块焯水后捞出

  主料:攸县麻鸭1只 土豆1个 水发香菇6个 啤酒1瓶

  3、锅内放少许油,中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油

  制作工艺:

  2、鸭肉冷水下锅,与几片姜,1根葱一起煮开,然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干

  4、炒锅放油烧热,下入青椒块,土豆片,葱头过油,捞出待用

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  1、鸭腿冲洗一下,剁成块,清水浸泡15分钟。放入滚水中汆烫1分钟,捞出备用

  6、小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味,继续炖煮半小时至40分钟

  5、下啤酒煮开,连汤转移至炖锅内,加几滴老抽,下切成两半的香菇、海带和橙子皮

  主料:鸭肉约600g 小土豆200g 干香菇10个 干海带一大片(A4纸大小) 啤酒 600ml

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  辅料:丁香3颗 橙子的皮半个 八角2个 桂皮1小片 香叶 2片 干辣椒5个 拇指大的姜1块 蒜头6瓣 葱4根 生抽3大勺 豆瓣酱2大勺 老抽几滴 香油1大勺 糖1大勺 白胡椒粉适量

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  一、高压锅啤酒鸭

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